Crema de verduras

El plato de hoy es para los que quieran algo fresquito, sano y que no engorde, así que ya vamos descartando los helados y los pasteles, que son nuestro gran pecado, pero también gran fuente de satisfacción y de placer.

Pues bien, la receta de hoy es facilísima, tanto, que os dejo los ingredientes un poco a vuestra elección. Yo la llamo la crema de verduras de sobrantes, o sea, pillo todas las verduritas que tengo en la nevera. De todos modos, os pongo los ingredientes que he usado esta vez y los posibles (a ver si no os lío).

Ingredientes:

• la mitad de una bolsa de espinacas (acelgas también vale, o ambas)
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• tomate triturado
• aceite de oliva
• sal
• picatostes

Al lío:
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas; hacemos lo mismo con el puerro. Para los calabacines, yo les quito la piel, pero eso va a gustos, y los corto en trocitos. En cuanto a las espinacas, cortarlas a tiras, no hace falta que sea en juliana. Hasta ahí, todo muy fácil, pues sigue igual, nada de complicaciones.

Llenamos una olla con la mitad de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal y vertemos toda la verdura que hemos cortado a trocitos. La dejamos hervir unos 45 minutos, hasta que esté hecha. Pasado este tiempo, colamos las verduras y las trituramos, junto con el tomate, en un batidor de cuchillas eléctrico. Y ya la tenemos... para este tiempo tan caluroso la meto en la nevera una media horita y la sirvo con picatostes. Siempre triunfa, está rica y es muy saludable.