Pastel de zanahoria

Hoy toca cocinar un poquillo. Me estoy planteando montar una pastelería porque tengo el espacio y las ganas, si no fuera por la hipoteca... creo que me tiraba a la piscina. Me gusta tanto ir a un sitio donde tengan los pasteles hechos de forma artesana, no soporto el sabor de lo industrial, no tiene nada que ver (bueno, sigo con mi sueño pastelero).

Ingredientes:
- 250 gr. de zanahorias peladas.
- 125 ml. de aceite de oliva.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de harina (suelo usar integral).
- una chucharilla de levadura. 
- 3 huevos.

Esta vez se me quemó un poquillo, me despisté. Tiene una pinta horrible la mezcla final, 

pero está riquísimo. En mi trabajo, llevan semanas pidiéndome la receta. 

Preparación:
Lo primero que hago es encender el horno a unos 180 grados, así luego ya está calentito. Se trituran las zanahorias, junto con el aceite. Batir los huevos con el azúcar en un recipiente, añadir la zanahoria y el aceite que habíamos mezclado, incorporar la harina y la levadura y seguir batiendo (lo hago con batidora eléctrica). Ya lo tenemos, solamente nos falta engrasar un molde, puede ser con aceite o con mantequilla, y hornear a 180 grados durante unos 30 minutos.
Más fácil imposible, y el resultado es una maravilla.